《高速鐵路動車餐飲服務作業實訓》是22級高速鐵路客運乘務專業實訓課程,在鐵道與航空學院一樓動車艙上為期三周(9—11周)的實訓課。授課方式以實踐操作為主理論講解為輔。實訓內容包括餐巾折花、托盤拿法、流動餐車售賣、餐吧車點餐四個項目,通過本次實訓,使學生了解托盤、流動餐車、餐吧車的結構,掌握流動餐車和餐吧車食品銷售基本流程,能夠掌握流動餐車和餐吧車食品銷售突發情況的應對措施,能夠綜合運用本專業相關知識解決銷售過程中遇到的問題,通過把理論知識運用到實踐中,培養學生的動手能力和專業的服務意識。
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